营养午餐的初衷很好，大部分的菜单组合也很好。 问题是我没有吃，全都扔掉了。 饿了就倒食物，很神奇。

营养餐的营养再好，如果全部浪费了，也是没有效果的。 因此，评价午餐营养的标准不应该是“饭前”，而是“饭后”

一个简单的公式：

学生营养=食物营养-废物

两个变量，食物营养，浪费。 增加食物的营养，减少浪费，学生的营养自然会改善。

首先我们来看看食物的营养。

食材当然很重要，首先要合格：

即使全部吃掉，不浪费任何一点，营养也不够。 这绝对是不好的，是不合格的。

你要花钱买食材，想吃什么饭菜，饭菜价格多高。 没问题。

在食材达到合格线之前，提高膳食标准是非常有必要的。 不用稻草就可以做砖。 这时，膳食标准的提高可以带来巨大的营养改善。

比如从1元到2元，你就会从吃一个包子变成两个包子。 不饱，就饱；不饱，就饱；不饱，就饱；不饱，就饱。

从5元到8元，以前没有鸡鸭鱼，现在有了，营养水平也提高了。

那么什么是合适的餐标呢？

比如你要牛奶、鸡蛋，肯定要650以上吧？

但有些偏远地区4元就够了。

这所著名的小学已经出版了好几年的菜单。 老师和学生可以一起吃饭。 平均成本仅为4元。 有肉有蛋，每餐有七八种食材。 太奇妙了。

上海一所民办学校此前报道称，24元的营养午餐是这样的：

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所以餐食标签应该是多少还是个谜。

关键是过程透明合理，家长不会有异议。

如果膳食标准已经很高，那么提高餐价的边际效用就会很低。 营养基本满足。

重点应该是如何减少浪费并使营养餐变得有效。

首先是食品安全。

从逻辑上来说，这并不是什么大问题。 多部门监管，有条件的地方实行排查。 家长也会定期进行抽查。

当然，如果这方面出了问题，那就大事了，所以我们不能放松警惕。

我们的公共营养师学到的很大一部分内容是食物中毒和食源性疾病、症状是什么以及如何预防。 食品企业必须有自己的食品安全官员。 这是制度保障。

其次是味道。

让营养餐变得难吃是最大的浪费

食堂工作人员最大的耻辱就是让学生挨饿，无奈地把食物全部扔掉，让学生背负浪费罪。

一方面浪费粮食，另一方面损害学生的健康。 双倍伤害。

你觉得委屈吗？ 你觉得很难吗？ 你可以凭良心想一想，还有什么办法可以让孩子吃得更多，减少浪费呢？

你从事这个行业，就有义务做好饭菜。 任何人都可以找到客观的理由和借口。

（以下是我参与这个改进项目的具体案例）

好吧，如果你不想改善你的食堂，就摆出一个态度：喜欢就吃，不喜欢就扔掉。 没关系，我们家长会为你想办法的：

一定有几道学生爱吃的菜。 让学生选择20道大荤菜。 然后营养师会剔除一些有明显营养重复和油炸的菜肴。 然后食堂会从中选出10个，然后吃掉其中的两个。 按照周的食谱，不是可以将溢出的风险降到最低吗？

我们前期也跟食堂沟通过这个想法。 这对任何人来说都没有损失吧？

当我们学校1000多名学生和家长兴奋地进行评选，然后我们将总结提交给食堂时，食堂突然改变了主意：

“票数少的也吃！”

（以上菜品都是学生吃过的，根据个人经验选择）

我问她，这个菜单是怎么来的？ 为什么学生的选择不被计算在内？

她回答我：

“我们的菜单是公司专业技术部门定制的。”

嗯，我在知乎上和朋友讨论的时候，了解到有一个词叫“海专”。

我把她这句话翻译成：

“你们学生吃什么是我们决定的！想自己选择吗？不行！”

什么是傲慢？ 这叫嚣张，但还不是最嚣张……

我们营养关怀委员会的家长花了大半天的时间调查其他兄弟学校在做什么，然后想谈谈具体的改进措施：

结果我就被屏蔽了！ ！ ！

这是什么操作？ 转念一想，他们这么嚣张也是有原因的：同学们~~~~~~

作为营养保健委员会的营养师，我为家长和孩子感到难过。 你的问卷是徒劳的。 我为你感到难过。